相傳在2014年的冬天，德國一家農場因冬季通風不暢，導致牛棚中甲烷濃度過高，從而引發爆炸。這起爆炸造成了牛棚被毀、兩頭奶牛死亡的慘劇。

爆炸為何會如此慘烈呢？原來，牛屁中含有大量甲烷、二氧化碳等氣體，不僅易燃易爆，還會加劇溫室效應。由此可見，牛屁的威力可真是不可小覷啊！

所以近期，新西蘭總理杰辛達·阿德恩（Jacinda Ardern）提出了一項建議，要對農場的碳排放收稅。

圖片來源：量子位

此話一出，一片嘩然。新西蘭的農民們對此項計劃表示強烈反對。

可反對歸反對，環境保護問題也確實迫在眉睫……難道就沒有其他的解決方法了嗎？

新的食物革命

品知君雖只是一個默默無聞的專利打工人，卻始終心懷家國與天下。環境保護刻不容緩；但吃肉，又是人之常情，如何才能兩全而其美呢？

隨著科技的進步，肉類也衍生出了多種制造工藝，比如“3D打印肉”。

與傳統肉類的生產方式相比，這種3D打印肉可以降低30％~50％的能源消耗，降低70％~90％的溫室氣體排放量，以及90％以上的土地使用。

早前，科學家曾在國際空間站上成功3D打印過“無需宰殺的肉”。

如今，細胞肉培育技術以及3D打印技術又取得了長足的進步。

今年2月，以色列一家初創企業更是將3D打印肉投入商業領域。

這種3D打印肉，油脂豐腴，汁水滿滿，脂肪與肌肉材料層層交疊，形以“大理石紋路”。

圖片來源：量子位

真是科技改變生活啊，或許一場新的食物革命正在悄然進行中……

3D打印肉技術

那3D打印肉究竟是如何被制造生產出來的呢？下面，我們以牛肉為例，來嘗試了解下3D打印肉這項新技術。

設想：牧場中的牛在悠閑地散步吃草，每隔幾個月，獸醫會給它們打上幾針局部麻醉劑，然后從其側腹中取出一塊只有胡椒大小的肌肉活體組織。

大家不要緊張哈，品知君特意查了下，胡椒很小的，如下圖。

來源: 有間食堂

然后，工作人員會提取這些肌肉活體組織的干細胞，并將干細胞放入高營養培養液中，進行增殖。

圖片來源：量子位

當干細胞達到一定數量后，工作人員會按不同需求，誘導其分化成肌肉細胞和脂肪細胞，而這就是3D打印所需要的紅、白“墨水”。

啟動打印機，裝有紅、白兩色“墨水”的噴頭就會開始移動“打印”，一絲一縷的“肉絲”有序排放，一會功夫，牛肉雛形就誕生了。

圖片來源: 中國日報

不過，這塊“牛肉雛形”還需經數周培養，使肉上的細胞繼續繁殖，重量增加，最終才能形成肥瘦度、肌肉纖維長度、密度滿足需求的肉排。

這類打印肉的形狀、紋理和肥瘦比例，都是可以通過參數設定進行調整的，以滿足食用者個性化的需求。

最終，這些3D打印肉會變成漢堡肉、肉串、肉餅、肉排等產品被端上餐桌，它們的味道可與真實牛肉媲美呢。

革命背后的技術專利

雖然整個過程，聽起來簡單又有趣。但想要順利地完成整套流程，不僅需要尖端的生物融合技術，還需要3D打印工程師和細胞生物學家的通力合作。

圖片來源：中國新聞周刊

看來3D打印肉技術是需要融合多學科的交叉科學技術，那時至今日，3D打印肉的相關技術進展如何？都申請了哪些專利呢？下面大家就跟隨品知君一起來瞧瞧吧。

在2020年的時候，上普（北京）生物科技有限公司曾申請過一個實用新型專利，名為“一種人造食材的打印設備”。

圖片來源：incopat專利檢索平臺

該專利實為一種可將食材打印出更具真實口感的設備。同時，通過控制該打印設備壓緊的力度和頻率，還可打印出軟硬不同的人造食材，以滿足人們的食用需求。

圖片來源：incopat專利檢索平臺

這項專利技術應該算是中國在3D打印肉技術領域的雛形。不過隨著科技的進步，3D打印肉技術又有了新的發展。

今年6月，上海食未生物科技有限公司也在該領域申請了一項專利，名為“3D打印肉打印方法和系統”。

圖片來源：incopat專利檢索平臺

這項專利提出了一種可以仿制真實肉排纖維和肥瘦比例的3D打印肉的打印方法及系統。

具體方法是通過獲取到的肉排截面圖片，生成肌肉和肥肉的橫向分布點，以及縱向長度，進而確定打印的起始坐標，并最終生成打印文件，進行打印。

圖片來源：incopat專利檢索平臺

如果說2020年申請的專利傾向于設備層面，那今年這項專利則更傾向于算法層面。

利用該項技術專利，我們可以輕易獲得完整塊狀肉的打印路徑，并可以仿真模擬出任意肉質紋理，隨意調整肥瘦比例，并快速自動生成打印路徑。

顯然，這項關于3D打印肉技術的專利，在技術、方法和理論層面都要精進不少。

與此同時，國外關于3D打印肉領域的技術也在發展。

圖片來源：incopat專利檢索平臺

這是一項來自美國的專利，名為“肉類似物及其制備方法”。

該專利提供了一種肉類似物，其包括分布在肉類似物內的基于蛋白質的組份和基于脂肪的組份，以及一種生產肉類似物的方法。

未來，隨著技術的不斷進步以及更多市場競爭者的加入，3D打印肉技術一定會日臻完善與成熟。

結    語?

近年來，氣候與環境問題加劇，人類一直在探索一種更高效、不受資源限制的肉類生產方式。

3D打印肉不僅可以縮短肉類的生產時間，還能節省土地、減少污染、保護動物，同時還可以滿足人類個性化的食肉需求，未來也許還能緩解糧食短缺等問題。

相信在不久的將來，3D打印肉可以真正實現量產和商業化。到那個時候，農場主們或許就不會再為“牛屁稅”而叫苦不迭了……

參考資料：

1、央視財經：3D打印肉將投入商業領域，能設定肥瘦比例

//view.inews.qq.com/k/20221009A00WR100?web_channel=wap&openApp=false&f=newdc&uid=&shareto=&openwith=wxmessage

2、仿和牛的3D打印肉，動物干細胞“生長”而成，你會吃么？

//new.qq.com/rain/a/20221016A02WGB00

3、“3D打印肉”來了！可調節肥瘦比例，能打出“和牛肉”大理石紋

//www.163.com/dy/article/HJ5U9AAC0530SFP3.html

4、比植物肉更有“肉味”的細胞肉來了，你會選擇吃嗎？

//baijiahao.baidu.com/s?id=1736564125724335815&wfr=spider&for=pc

5、動物界“屁王”排名，牛放到牛棚爆炸，“扛把子”引發溫室效應

//baijiahao.baidu.com/s?id=1721849749330539008&wfr=spider&for=pc

6、新西蘭農場主為什么要交“牛屁稅”？不看都不知道牛屁危害這么大

//baijiahao.baidu.com/s?id=1659333632147616278&wfr=spider&for=pc

7、沒錢不能打嗝放屁 新西蘭的牛羊不干了

//m.mydrivers.com/newsview/865222.html?